圣诞甜美情侣餐：茄汁牛扒

　　西餐的上菜挨次为：头盘－>汤－>主菜(扒类)－>配菜－>甜品－>咖啡或茶。其中主菜因此扒类为主，是取自牛、羊、猪、鸡等各个部位的肉，而牛扒是最有代表性的。让你也能轻松做出一顿圣诞情侣餐。

　　烹制原料(两人份)

　　原料：牛扒(２块)、洋葱(半只)、番茄(１只)

　　腌料：鸡粉(１/３汤匙)、海天铁强化金标生抽(１汤匙)、生粉(１/２汤匙)、水(２汤匙)、鸡蛋清(１汤匙)、油(１汤匙)

　　调料：黄油(３汤匙)、番茄酱(２汤匙)、海天铁强化金标生抽(１汤匙)、白糖(１汤匙)、生粉水(１/３杯)

　　１、牛扒洗净拭干水，用刀背锤松牛肉纤维；洋葱切成细丝，番茄去蒂切成块。

　　２、牛扒置入盘中，插手腌料用手抹匀，腌制２０分钟入味。
　　

　　３、取一平底锅，倒入２汤匙黄油烧热，先放入一块牛扒，以中小火煎至双面呈金黄色盛起，再放入另一块牛扒煎熟盛起。

　　４、续添１汤匙黄油烧热，倒入洋葱丝炒喷香，再放入番茄块炒至变软出汁，注入１/２杯净水炒匀煮沸。

　　５、插手２汤匙番茄酱、1汤匙海天铁强化金标生抽和１汤匙白糖调味，淋入１/３杯生粉水勾芡。

　　６、将茄汁分袂淋在两块牛扒上，便可上桌。

　　贴士

　　１、牛扒用刀背捶打后，牛肉的纤维会被破丧失，是以牛扒经烹煮后，吃起来会更软嫩多汁。

　　２、牛扒的厚度不成赶过1厘米，否则煎制时不轻易熟透，牛扒煎到七八成熟，即表面金黄微焦，内里发红无血水。

　　３、用黄油或牛油来煎牛扒，可使牛扒味道越发喷香浓，煎制时以中小火为最佳，开大火轻易烧焦。

　　４、牛扒的调味汁，凡因此黑椒汁、番茄汁、红酒汁或烧汁为多见，吃牛扒最好搭配红酒，这样才对味。

　　５、想让茄汁更细滑适口，可将番茄放入沸水中烫一下，剥去外皮切丁，再与洋葱同烹。

(责任编辑：清风隐影)