散装瓜子没有保质期 小瓜子藏“大隐患”

在中国人的零食袋里，瓜子一向备受青睐——伴侣聚会、外出效游少不了它；看电视、喝茶谈天，嘴巴也常嗑着它；逢年过节，它更是很多家庭的必备之物。而且，跟着妙技的成长，瓜子也变得花团锦簇起来：黑的、白的、绿的、大的、小的，摆在货架上，无不吸引着人们的眼光。 

　　但良多人不知道，这小瓜子内里，却也许藏着大隐患，不知不觉地危险着人们的康健。

　　今年3月，国家质量监督磨练检疫总局颁布《炒货产品格量国家监督抽查质量告示》称，个别产品的二氧化硫残留量、食物添加剂—甜味剂使用量、酸价均赶过了逼迫性国家标准；4月，广州市工商局在对炒货举办抽查时，发明某有名品牌的绿茶瓜子也用上了犯禁物；同月，宁夏工商局对宁夏第一季度食物格量检测功效表现，由银川东环批发市场玉华瓜子厂2月3日出产的散装大板瓜子，菌落总数超标900%。

　　散装瓜子卫生没保证

　　4月27日，记者在北京市旭日区某大型连锁超市看到，虽然货架上放着不少由正规厂家出产的袋装瓜子，但大大都顾主照样在选择散装货。一位陈女士讲述记者，虽然袋装瓜子的出产日期、保质期都写得很清楚明明，“可我照样不安心。此刻以次充好的对象太多，不亲眼看到样子，不亲面尝尝味道，根柢不敢买。以是，我甘愿信托散装的。”

　　散装瓜子的这一“上风”，让人们将诸如出产日期等根基信息抛诸脑后。当记者用同样的题目询问售货员时，马上遭到了售货员轻视的眼光：“我这卖的瓜子差不久不多一两天就空了，谈什么保质期？”可当记者问他，是否知道瓜子上架前或在批发商那儿那里存放了多久时，他却闪烁其辞、支支吾吾起来：“我尽管卖，这个我怎么知道呢，反正必定不会太久便是了……”

　　固然，也有些顾主对散装瓜子的卫生提出了疑问：“直接放在表面，想想就够脏的”，而且“有些人抓一把，吃两颗，又扔回去；下一个人私家接连，这么传播细菌，不得病才怪”。

　　彩色瓜子“花活”很多

　　要是说超市里的散装瓜子已经让人犯起了嘀咕，那市场里零售商贩们玩出的“花活”则更让人惊心动魄。

　　记者在东城区一些农贸市场看到，大部分瓜子都装在极其简略单纯的塑料袋中，上面已经落满了灰，可见摆放时刻已经不短。可问价时，商贩一准会讲述你，“这是现炒现卖的”。至于烘炒瓜子的作坊则更让人惊疑，简略的前提和配置千篇一致，有的后头便是垃圾场，院子里又脏又乱，时时地还能望见几滩污水，事项职员根柢不穿事项服，根基是裸手事项。

　　最让记者感想希奇的，莫过于瓜子缤纷的色彩了。据摊贩先容，悉数瓜子中，彩色瓜子最好卖，只管它们的价值要比平常瓜子高一倍摆布。当记者质疑这些瓜子是不是色素染成的时，摊主辩称“红瓜子”是刚培育种植抬举出的新品种，本身便是赤色的；“绿瓜子”是和绿茶一块炒出来的；“玉米瓜子”则是把玉米面放在上面烘烤出来的，是以味道更喷香更脆！

　　“小瓜子”藏着“大猫腻”

　　可事拭魅真的云云吗？中间电视台《每周质量呈报》和一些媒体都曾撰文表露过“彩色瓜子”的秘闻，有记者曾当场举办了试验：将彩色瓜子放入水中，两个小时后，泡瓜子的水分袂变为了“深红”及“深绿”，摊主所谓的新品种——“红瓜子”褪色后变为灰白（黄）色，成了平常的西瓜子；而所谓的“绿茶瓜子”，而今早已褪为灰绿色。对此，中国农业大学食物学院营养与食物安适系主任何计国教授为记者辅导了迷津。

　　彩色瓜子加了色素。何计国称，那些颜色奇丽的红瓜子，着实是加了胭脂红。“硫磺和胭脂红都属于食物添加剂，在国家规定的领域内使用是安适的。但要是添加到炒瓜子中，就属于‘超领域使用’了，有也许会对人体造成必然风险。”记者暗访时，也有摊主直接招供不讳：彩色瓜子之以是与众差别，便是由于插手了明矾、硫磺等对人体有害的家产质料。

　　二氧化硫漂出白瓜子。小摊上“看着干净”、“好卖”的白瓜子，则是加了二氧化硫的。中国营养学会理事、北京疾病节制中央营养与食物卫生所主任医师徐筠指出，虽然二氧化硫措置赏罚赏罚是国家许可使用的，但乱用的情形也很普遍。二氧化硫进入人体后，会天生亚硫酸盐，氧化后天生硫酸盐，经由过程正常解毒后终极由尿排击体外。小剂量打仗二氧化硫，会导致嗅觉缓慢、慢性鼻炎、肺通气成果和免疫成果降落。

　　滑石粉、石蜡、矿物油为炒瓜子“抛光”。采访中，时时有小贩讲述记者：“瓜子看着有毫光，买的人才多”。实际上，为了使瓜子变得滑润，有的小作坊在炒制时会插手大量滑石粉；为了使瓜子光华灼烁，他们会用矿物油和石蜡打磨。徐筠暗示，虽然石蜡（即食用白油）是国家许可使用的食物添加剂，但一些不正规的私人作坊也许存在添加剂过量的情形。而矿物油进入人体后，会刺激人体的消化体系，轻则呈现头晕、恶心、呕吐等症状。大量嚼食含矿物油的瓜子，会有嘴麻、对烟敏感、易咳嗽和咽喉痛等症状。

　　一次只能吃一把

　　那么，怎样遴选瓜子，食用和生计生涯生存时，又有哪些仔细事变呢？何计国为人人支了几招。

　　首先，选品牌。优先在诺言精采的市集选购正规企业或产品主产区有必然局限的企业出产的产品。只管即便不要在小摊小贩那儿那里采办散装产品。徐筠也暗示，路边售卖的散装瓜子很也许存在细菌超标题目。

　　其次，看标识。选购时应仔细产品的标签标识，炒货标签应标明产品名称、净含量、配料表、制造者（或经销者）的名称和所在、产品标准号、出产日期、保质期。炒货食物已经执行市场准入轨制，采办的时辰应该选择有“QS”标识表记标帜的产品。

　　末了，尝味道。闻一下瓜子有没有刺鼻的酸败、哈喇味；外不美观应没有烤焦、发芽、霉变、生虫征象，无外来杂质；口感到松脆、不生、无酸味。

　　另外，吃瓜子时也应仔细以下几点：1.每次吃一小把。因为瓜子油脂含量高，以是一次食用量不宜过多。很多人一次嗑一包的做法着实是不同错误的，这样轻易造成脂肪会萃，并且影响其他食品中营养元素的摄入。每次吃一小把就刚正好。2.儿童最好别吃。部分瓜子颗粒较大，儿童食用失踪慎轻易导致意外危险，家长要多加寄望。3.开包即食。瓜子中的油脂易氧化变质，以是打开包装的产品应尽快食用，一次吃不完的需将启齿密封，存放在阴凉干燥处。▲

(责任编辑：清风隐影)