四道鲜虾煮法 营养壮阳

　　一、凤尾大虾

　　【所属菜系】全数

　　【特点】形如凤尾，光华金黄，虾尾鲜红，鲜嫩酥喷香。

　　【质料】

　　主料：大虾１３个，配料：面包渣１００克，调料：料酒ｌ０克，精盐３克，味精５克，葱、姜末５克，鸡蛋清５０克，面粉５０克，猪油１５０克。

　　【建造历程】

　　将大虾去头、去皮、留尾洗净，掏出沙线，用刀片从虾背开成扇面状，用料酒、精盐、味精、葱姜末腌制１５分钟入味后。粘上面粉、鸡蛋清，

　　用在虾身两面粘上面包渣，下入七成热的猪油锅中炸成金黄色时，转至微火炸透再转至旺火略炸后捞出，改刀后放入盘中即可。

　　二、油焖大虾

　　【所属菜系】浙江菜

　　【特点】滋味平淡，鲜皆宜人

　　【质料】

　　主料　对虾１０个。调料　料酒２５克，精盐适量，白糖３０克，味精５克，花生油１００克，喷香油２５克，大料２克，葱段７５克，姜片５０克，清汤适量。

　　【建造历程】

　　１、将对虾冲刷，剪去虾须、虾腿，由头部虾枪处剪一小口，掏出沙包，再将虾背剪开，抽出沙腺。　２、炒勺上火，放入花生油，烧热，投入大料、葱段、姜片煸炒，放入大虾煸炒出虾油，烹入料酒，插手精盐、白糖、清汤烧开，盖上盖，用微火焖烤透，再将勺移正火，收汁微浓时放入味精，淋入喷香油即成。

　　三、落叶琵琶虾

　　【所属菜系】鲁菜

　　【特点】外型美不美观，鲜喷香味美。

　　【质料】

　　鲜大河虾２５０克。碗豆苗５０克、熟猪油１００克。精盐３克、绍酒２０克、葱姜末１５克。

　　【建造历程】

　　将河虾去壳留尾洗净。沥干水分，放入碗内，加精盐、。绍酒腌渍入味：将腌渍好的虾放在于淀粉上，用擀面杖把虾逐个压成形似的琵琶的薄片，放入沸水中汆过，豌豆苗叶洗净用沸水焯过，炒锅内插手熟猪油，中火烧至六成热（约１３２℃）时，放葱姜末炸出喷香味，加清汤绍酒、精盐、烧沸，放入虾片。烧１分钟后将虾片捞出盘内，锅内汤汁用湿淀粉勾芡烧沸放入姜汁、葱油搅匀，迅速倒在放虾片的盘中，再撒上豌豆苗叶即成。

　　四、吉祥大虾

　　【所属菜系】川菜

　　【特点】外酥肉嫩金黄，具有西餐风姿，辣椒酱油佐食，味道越发鲜美。

　　【质料】

　　主料　大虾６００克，面包渣６０克，鸡蛋１个。调料　植物油８００克（实耗约８０克），面粉３０克，盐３克，胡椒粉３克。

　　【建造历程】

　　（１）将大虾的头、皮、腿、尾去失，掏出脊背黑线，洗干净，用小刀划开脊背至尾，平铺在菜板上，剞斜象目炫刀。

　　（２）将大虾肉放入碗内，插手盐、胡椒粉搅拌匀称，两面蘸一层面粉。

　　（３）将大虾下入七分热的油中，炸至金黄色，入盘即可食用。

(责任编辑：清风隐影)